Curs d'estiu on line: Grans transformacions i reptes actuals de l'alimentació

Organitza: Universitat Oberta d'Estiu (UOC)
Docència: del 3 al 30 de juliol de 2013 (25 hores lectives)
Docent: Juanjo Càceres Nevot
Idioma: Català
Preu: 169 euros
Reconeixement de crédits: 1 crèdit CTS
Més informació: enllaç
Matriculació: enllaç


Presentació
 
En el decurs de les darreres dècades, l'alimentació ha experimentat grans canvis, que han transformat bona part dels processos que travessen els aliments des de la granja a la taula i les percepcions socials sobre les aracterístiques  i les qualitats dels aliments. Fruit d'aquests canvis, han ingut lloc diferents  controvèrsies socials sobre la seguretat dels aliments o els beneficis i riscos  de les noves tecnologies que s'hi empren. Tot això, en un context en què les  necessitats alimentàries de la població mundial són lluny de ser satisfetes i  trastorns com l'obesitat s'estenen arreu del món.

Atès aquest context, l'objectiu d'aquest curs és reflexionar sobre algunes de les realitats i dels debats que giren entorn de l'alimentació avui dia i proporcionar la informació necessària per a comprendre el context alimentari en què ens trobem. El curs pretén, així, fer un ampli repàs de les principals qüestions que actualment són objecte d'anàlisi des d'un punt de vista social de   l'alimentació i que corresponen amb bona part de les inquietuds ciutadanes, pel que fa a les formes de producció actual o als beneficis i riscos dels aliments que consumim, entre d'altres.

Contingut
 
1. Els problemes alimentaris, avui
1.1. Malnutrició i privació alimentària en el món actual
1.2. Un trastorn de caire pandèmic: l'obesitat

2. Consum i percepcions dels consumidors, avui
2.1. El consum alimentari: entre l'homogeneïtat i l'heterogeneïtat
2.2. La dimensió hedònica: comensalitat i gastronomia
2.3. La dimensió salut: propietats atribuïdes als aliments i seguretat alimentària
2.4. La dimensió estètica: alimentació i imatge corporal

3. Debats sobre l'alimentació actual
3.1. Debats sobre naturalitat, tradicionalitat i innovació
3.2. L'ús de biotecnologies en l'alimentació (aliments transgènics)
3.3. La proliferació de dietes de control de pes

Més informació: enllaç
Matriculació: enllaç