LLIBRE: Cuines en migració

Autors/es: Càceres Nevot, Juanjo; Espeitx  Bernat, Elena.
Títol complet: Cuines en migració. Alimentació i salut d'equatorians, marroquins i senegalesos a Catalunya.
Publicació: Barcelona: Edicions Mediterrània, 2006.

Sinopsi

Les formes d'alimentar-se són una expressió fonamental de les cultures a més d'un factor primordial per gaudir d'un bon estat de salut. En alimentar-se, els individus reflecteixen les seves preferències però també els seus estils de vida, i aquests elements no són estables, sinó que canvien tant al llarg de la vida com quan es modifica l'entorno social. Un gran factor de canvi és la migració, ja que obliga els individus a adaptar-se a un nou entorn en un procés que sovint resulta difícil, a causa de les condicions en què es desenvolupa.

A través d'aquest llibre podeu coneixer les formes de consum alimentari d'equatorians, marroquins i senegalesos als seus país d'origen, les transformacions que experimenten a casa nostra i les causes d'aquests canvis. Això implica analitzar quins productes se seleccionen, com s'adapten les formes de proveïment i les formes culinàries, i establir quins factors poden generar comportaments desaconsellables des de la perspectiva de la salut.

(Accés al llibre complet en forma electrònic)

---